秋天这菜赛过小人蔘,价格低廉又美味,每次炖一锅,连汤汁都不剩


  • 2020-07-27

秋天来了,菜市上又开始有卖萝蔔了。萝蔔素有「小人蔘」美称,是秋季非常受欢迎的应季蔬菜。萝蔔含有维生素、膳食纤维、蛋白质等营养物质。都说秋天是养生的最佳季节,萝蔔性凉,立秋之后暑气尚在,常吃点萝蔔可以帮助清热解毒、消食开胃和化痰止咳等。那幺萝蔔怎样做才更好吃呢?

秋天这菜赛过小人蔘,价格低廉又美味,每次炖一锅,连汤汁都不剩

我觉得还是鸡肉焖萝蔔更好吃,鸡肉含脂肪低,秋季贴秋膘吃它是再合适不过了。每次只要有这菜,必须多準备点米饭。做这道菜,在我们苏北挑选萝蔔必会选红萝蔔,也就是别的地方所说的水萝蔔。这种萝蔔价格低廉,到深秋时才卖三毛钱一斤。而且比白萝蔔的味道要辣、甜一些,直接生吃也很好吃。正巧孩子爸前两天还在唠叨好久没吃肉了,今天买点回来和鸡肉炖了满满一锅,给他解解馋吃个够。下面就一起来看看我做这道菜的详细做法吧!

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鸡肉焖萝蔔

鸡肉500克、萝蔔500克、生姜3片、八角2个、盐1茶匙、鸡精2克、生抽2茶匙、老抽数滴、红干椒5个

1、準备好以上食材,鸡肉提前处理乾净并剁成大块,接下来再把萝蔔洗乾净,并切去头部和尾部,再切成片,注意别切的太薄,不然炖的时候容易炖化掉的哦!

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2、将鸡肉里加入生抽、生姜丝、料酒抓匀腌制一会儿,这样可以去腥味又能让鸡肉更加入味,还更容易很快烧熟,可别小觑这一步哦!

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3、红干椒切段、生姜切片、蒜头拍碎即可,八角一定要备一点,可以让鸡肉味道更加香浓。。

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4、热锅热油,放入蒜头和红干椒过油,炒十几秒出香味即可。

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5、然后倒入腌制好的鸡肉块,翻炒均匀盖上锅盖焖2分钟。

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6、再倒入1大碗水、放入八角、生姜、老抽,盖上锅盖开中火继续焖15分钟左右。

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7、焖至鸡肉可以插入筷子的时候,再加入萝蔔、盐和鸡精,继续炖5分钟左右。

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8、萝蔔完全上色、入口即化便可以关火了。

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让鸡肉焖萝蔔更好吃的「技术小Tips」掌握这几招:

1、鸡肉一定要先加生抽腌制一下,更入味还不会有腥臭味

2、鸡肉一定要焖到可以插入筷子时,再加入萝蔔炖

3、萝蔔片别切的太厚,不容易熟,也不能太薄,容易煮化掉

4、火候,最好用中小火慢焖,鸡肉更容易熟得快,越是大火反而很难熟,切记切记!

5、在口味上,大家可以根据自己需要去调整。


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